피자식감1 피자의 끝부분이 부풀어 오르는 이유는? 구조적·맛·편의성까지! 왜 피자의 크러스트는 부풀어 있을까? 숨겨진 과학적 원리피자는 오븐에서 높은 온도로 빠르게 구워진다. 이 과정에서 도우 내부의 공기가 팽창하면서 자연스럽게 부풀어 오른다. 특히 끝부분은 토핑이 없기 때문에 열이 직접적으로 전달되면서 더 쉽게 부풀어진다. 밀가루 반죽은 높은 온도에서 탄력적인 구조를 만들며, 바삭하면서도 쫄깃한 크러스트가 형성된다.토핑이 올라간 부분은 습도가 높아 상대적으로 덜 부풀지만, 끝부분은 수분 증발이 더 빠르게 일어나면서 공기층이 형성된다. 피자의 크러스트가 부풀어 오르는 것은 조리 과정에서 자연스럽게 발생하는 현상이며, 맛과 식감을 더 좋게 만든다. 피자 끝부분이 부푸는 이유! 맛과 식감, 그리고 실용성까지크러스트는 단순한 가장자리가 아니다. 피자의 구조를 유지하는 중요한 역할.. 일상생활 속 지식 2025. 2. 7. 더보기 ›› 이전 1 다음
